公益財団法人 大阪産業局

ゲスト さん
プログラム/イベント：P-047180

【飲食店開業ぶっちゃけトークNIGHT】 「やれるときにやりたいことを」オフィス街で夢の家庭料理屋を開いた女将の開業奮闘記

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地下鉄本町駅直結のビルに店を構える「家庭料理 喜りん」。
「居酒屋以上、割烹未満」の、仕事帰りに一人でふらりと立ち寄ったり、記念日にコース料理を楽しんだりもできる大人のお店として繁盛している。

「自分の料理で人を驚かせ、喜んでもらうことが好き」と語る女将の本田さんだが、開業に至るまで本格的に飲食店で働いた経験はないという。
ただ、料理に対する情熱は筋金入りで、小学生の頃から家族の夕飯やお弁当を作り、大人になってからはご近所さんや子どもの友人、会社の同僚にも手料理をふるまうホームパーティを主催。
それが高じて、十数年前には業務用コンロを備えたパーティ仕様のカウンターキッチンに自宅を改装するに至った。

開業を決意してからは、店舗運営については全くの素人という弱点を克服するために、飲食店開業シミュレーションプログラム「あきない虎の穴」を受講し、開業に必要な知識・ノウハウを習得したり、テレビ局が運営するレンタルキッチンで期間限定シェフを経験し、仕込みの段取りや客との距離感など、実際の動き方を学ぶなど、周到に準備を進めてきた。

コロナ禍の影響で開業準備はストップ、未経験の個人は信用を得られにくく、物件探しも難航したが、その間も友人を客に見立てた自宅での試食会を20回以上開催するなどしてモチベーションを保ち、やっと出会えた理想に近い物件を交渉の末に取得でき、2023年6月に開業。

「身長172cmのキリンのような女将がお客さまのお越しを首を長くしてお待ちしております」
というキャッチコピーそのままに、カウンターの中で料理と愛想を提供している本田さんに、開業前?開業後、そして現在に至るまでの数年間で体験したことを思いっきりぶっちゃけていただく今回。
家庭料理やおばんざいのお店をやりたいという方はもちろん、セカンドライフに自分のお店を持ちたいと考えておられる方は特に、必聴ですよ！


内容

① コンセプト：なぜ、飲食店を開業しようと思ったのか？
② ノウハウ：開業に必要な知識やノウハウはどうやって取得した？
③ スケジュール：開業するまでにかかった期間は？
④ ファイナンス：開業資金はどうやって集めた？
⑤ オープン：売り上げは想定通りor NOT？
⑥ ビジョン：今後の展望、未来予想図は？


講師


本田 喜代子氏
家庭料理 喜りん　代表

▼プロフィール

小さい頃から食いしん坊で料理を作ることも大好き。小学校4年から自営業で忙しい母に代わり、家族の夕飯を作っていた。

短大の家政科を卒業し、食に携わる仕事に就きたいと思いながらも願いは届かず一般企業に就職し、人事・総務系業務を中心に定年まで勤め上げた。

とにかく“人に喜んでもらうのが好き”。

2人の息子の少年野球時代は差し入れおばさんとして活躍。

忙しい部署にいた時は同僚の夜食用おにぎりを毎朝作り続けた。

47歳の時、自宅を全面リフォームし、お店さながらのカウンターを施し、業務用ガスコンロを設置。毎週末ホームパーティ三昧の日々を送った。

50歳で調理師免許を取得し、いつか自分のお店を“と念じ続けていた折、テレビ番組の飲食店開業をめざす人を応援する企画に出演できたたことも後押しとなり、63歳で御堂筋線本町駅直結のビル内で『家庭料理喜りん』を開業。

居酒屋以上割烹未満をコンセプトに、自分が会社帰りに通いたくなる店をめざした。



▼本田さんの開業ストーリーはこちら
【飲食店開業への道】好きな料理で再び社会へ　会社員時代と同じ街に開店


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