公益財団法人 大阪産業局

ゲスト さん
プログラム/イベント：P-046579

【飲食店開業応援セミナー】 知っていると知らないとでは大違い？！上手な酒屋との付き合い方、教えます

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飲食店開業応援セミナーについて

飲食店開業応援セミナーとは

タダでも有益！ 業界のプロだからこその情報・ノウハウ満載!!

参加費無料で開催する“飲食店”に特化したセミナーシリーズです！


■概要


飲食店に必要不可欠なドリンクメニュー。

ドリンクメニューはフードメニューに比べて原価率が低く、フードに比べて作るのが簡単なので人件費を抑えられ、

しかも基本的に長期保存が可能なので廃棄リスクも低いため、フードに比べて利益の向上に大きく貢献します。

なので、ファーストフードや定食屋などの食事業態でも、ドリンクセットや食後のコーヒーなどが提供されているわけです。

メニュー構成を考える場合、一般的に、レストランではフード8割、ドリンク2割程度、居酒屋ではフード6割、ドリンク4割程度、　カフェやバーではフード2割、ドリンク8割程度が目安とされています。

というセオリーはネットを調べればすぐに出てきますが、

・自分がやりたいお店のドリンクメニューはどういうラインナップが適切か？
・ドリンクの仕入先はどう選べばいいか？
・仕入価格は適正なのか？

といった本当に必要な情報は出てきません。

そこで今回は、業務用酒販店としてビール、ワイン、日本酒、ソフトドリンク等ありとあらゆるドリンクメニューを扱っている　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　株式会社名畑の土佐氏より、ネットには載っていないドリンクのノウハウと、酒屋と上手に付き合う方法についてお話いただきます。


この機会をお見逃しなく！



■内容


・業務用酒販店と一般的な酒屋との違い
・酒屋を選ぶときのポイント
・業態に応じたドリンクメニューのつくり方
・ドリンクで売上・利益を上げるポイント


■講師


土佐 英彦氏
株式会社名畑　営業推進部　外食企画課　課長
名畑外食アカデミー講師


カフェや居酒屋から星付きレストランまで飲食歴15年。

飲食人生の後半は企業に属しながらコンサルタントとして社内外の複数店舗の新規立ち上げと人事担当部長として約600名の採用・教育業務に従事。

接客を中心とした各種セミナー、新人研修、企業研修等を行う。

2020年株式会社名畑に入社後は大阪市内を担当、約350件超の飲食店様をサポート。

その後、名畑外食アカデミーを立上げ、現在は飲食店様専門で開業・営業支援や教育サポート等に従事。

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