飲食店開業応援セミナーについて

飲食店開業応援セミナーとは

タダでも有益！ 業界のプロだからこその情報・ノウハウ満載!!

参加費無料で開催する“飲食店”に特化したセミナーシリーズです！

■概要

2021年4月に開催して以来、約4年ぶりに開催する本セミナー。
この4年の間で珈琲を取り巻く市場は大きく変化し、調査会社の統計によると、2023年にはコーヒー豆の価格高騰などが打撃となった「カフェ（喫茶店）」の倒産件数が過去最多を更新するなど、コーヒーを取り巻く市場環境は大きく変化しました。
コーヒーをメイン商品とするカフェや喫茶店、コーヒースタンドは、開業を希望する方が多いジャンルの1つです。

しかし、コーヒーを焙煎するロースターとして70年以上事業を継続してきた田代珈琲の田代社長は、焙煎した豆を仕入れて売るというこれまでのやり方では厳しいだろうと言います。
では、コーヒーメインのお店をやりたい人がビジネスとして成立させるためにはどういう選択肢・方法論があるのか、これからのコーヒー市場はどうなっていくのか？

今回のセミナーでは、産地まで買い付けに行き、自社で焙煎し、直営店でお客さまに直接販売するという、コーヒービジネスに川上から川下まで携わっている田代社長ならではの視点でコーヒー業界の現状と今後について語っていただきます。
コーヒーを扱うお店をしようとしている方、既にしている方、必聴ですよ！

■講師からのメッセージ

コーヒーの世界はスペシャルティコーヒーのムーブメントから品質の価値観が少しずつ良い意味で広がってきています。
私共も約２０年前からスペシャルティコーヒーに取り組み、その啓蒙活動に邁進してまいりました。時代は進み変化しコロナ禍を経て価値観が大きく変わりました。
コーヒーにつきましては相場が史上最高値を記録し為替も150円前後で推移しコーヒー卸売り価格も上昇を続けています。今ままでの常識でコーヒービジネスをスタートさせても非常に難しい時代となっています。
コーヒー関連のビジネスにつきましてはスペシャルティコーヒーに特化し内装、抽出までとことん高付加価値を目指すモデルにするのか、或いはマイクロロースターをめざし地域密着型のコーヒーメーカーをまざすのかという時代になってきていると考えています。
今回のセミナーでは外部環境の変化を中心に今後のコーヒービジネスのヒントを御示しできたらと思います。

■講師プロフィール

田代　和弘氏
田代珈琲株式会社　代表取締役
カップ・オブ・エクセレンス国際審査員